
「製作這蛋糕,技術含量低,只要會攪麵糊就成,沒有烘焙基礎的也完全能搞定。尤其是藍莓果醬味滴,我最喜歡,酸甜適口,能中和奶油的油膩感,味道極佳。我用的這個藍莓果醬是有顆粒型滴,做好的芝士蛋糕裡邊吃到整顆的藍莓
成分錶
主料
砂糖35克
鮮奶油150克
吉利丁片2片
清水半小碗
大喜大藍莓果醬80克
奶油乳酪125克
佐料
大喜大藍莓果醬1大匙
涼開水100克
吉利丁片1片
藍莓顆粒適量
食材
桃酥70克70克(或消化餅乾
奶油40克
藍莓醬凍起司蛋糕的做法步驟
將桃酥放入保鮮袋中。
用擀麵棍壓碎。
奶油40克放入碗中,隔著熱水融化。
把融化奶油倒入桃酥碎中。
充分拌勻。
模具底部舖一張油紙,將拌好的桃子酥碎倒入模具中,用手壓實待用。
將2片吉利丁片放入冷水中泡軟(如果用魚膠粉,就將魚膠粉和清水拌勻,再隔熱水加熱至完全融化)。
將泡軟的吉利丁片撈出,瀝乾水分,放入容器中,隔熱水加熱至融化備用(將碗暫時放在熱水中,讓吉利丁片保持融化狀態)。
奶油乳酪放入盆中,底下再放個溫水盆(35-40度之間),隔著溫水將奶油乳酪攪拌成黏稠順滑無顆粒狀。
將鮮奶油加砂糖攪打至6分。
將打發的奶油倒入奶油乳酪糊中。
將兩者充分拌勻。
倒入融化的吉利丁。
再加入大喜大藍莓果醬。
將所有原料充分拌勻,即成藍莓果醬乳酪糊。
把拌好的乳酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏,至乳酪糊凝固。
將1大匙大喜大藍莓果醬倒入碗中。
13.加入約100克涼開水攪拌。
1片吉利丁片用冷水泡軟,撈出,瀝乾水分,再放入容器中隔熱水加熱至融化。
將融化的吉利丁片和藍莓果醬拌勻,晾涼,即成鏡面果膠。
在凍餅表面擺上新鮮藍莓,將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。
放入冰箱冷藏,至鏡面凝固,用熱毛巾在模具外包裹住,停留1-2分鐘,即可脫模,或用電吹風在模具外吹1小會,也容易脫模。美味無比的起司蛋糕請盡情享用吧!
小撇步
使用的廚具:其它、攪拌機