「去必勝客吃披薩，必點芝心披薩，要不然厚厚又乾硬的餅邊最後也都剩在裡面木有人吃。自己做披薩，可以放足量的芝士，搭配自己喜歡的食材。今天想吃素的，就放素餡，想吃螢的，就多加點肉。放多少都比必勝客的價格多了，想比必勝客的更好吃，我自己也覺得我的餅皮會更鬆軟，真的非常好吃。
成分錶
主料
佐料
芝心披薩的做法步驟
將鹽和糖放入70ML水先溶解，（留10G水看後面麵團的軟硬狀況再做增減哈）
篩入麵粉，麵粉必須過篩哈。
在麵粉堆上挖一個洞，將酵母放進去。
用麵粉蓋住酵母。
順時針方向攪拌，使之成團。碗內都沒有粉即可。
將攪好麵團放入麵包機，先選擇十五分鐘揉麵。
十五分鐘結束後加入奶油，再選擇1個半小時的揉麵加發酵程序。
這個一個半小時是含揉麵加發酵的。這一步可以用自己家裡的麵包機來調整，如果是手工和麵的話，就揉到麵團可以出手套膜，然後蓋保鮮膜後發酵到兩倍大。也是一樣的。 （如果用機器做的話，這個等待的時間可以去做披薩醬，或處理餡料）
醒發好的麵團，排氣。
擀成比披薩盤大一圈的片。 （盡量弄圓點，分佈均勻點哈，我這個還不夠圓）
將麵餅覆蓋在披薩盤上，用叉子在底上叉點洞，
將馬蘇里拉起司靠著披薩盤，堆放一圈，
以均等的距離將外面的面皮翻下來，並覆蓋起司。如圖所示，（必勝客間隔很大，但是我感覺不美觀，間隔不那麼大，反而好看，可按個人喜好調整）整理好後，覆蓋保鮮膜放入冰箱，稍微醒發，同時去處理餡料。
蝦子去頭，尾，沙線，殼，放少量鹽，白胡椒粉，高度白酒拌勻醃製10分鐘，大火倒少量油，將醃好的蝦倒入快速翻炒，略微變紅就盛出。將青豆和玉米倒入炒到顏色變深後倒牛奶關小火煮約2分鐘，要煮乾牛奶。顆顆分明，不能是濕的。
取出餅皮底部塗披薩醬（披薩醬可以買，也可以自己做，強烈建議自己做，我的食譜裡有做的方法，買的死咸，沒有自己做的一半好吃）撒5G奶油奶酪，再撒20G的馬蘇里拉芝士。
然後鋪上一層蝦仁。
在蝦仁上面撒上5G奶油乳酪，和20G馬蘇里拉起司。
再撒上青豆和玉米粒，撒上紅椒圈點綴。
麵餅邊能見度都刷上適量的全蛋液，放入預熱的烤箱，200度上下火烤15分鐘，
請在10分鐘左右的時候就觀察下顏色，略微發黃，就可以取出，撒剩餘的馬蘇里拉芝士在青豆玉米的表面，再放入烤五分鐘。 （我看美劇看入迷了，這一步稍微有點點上色太深了，大概十二分鐘就好了）
五分鐘後，烤到起司融化，餅邊焦黃即可。
小撇步
2：圍邊的馬蘇里拉起司最好是放在室溫裡徹底軟化後搓圓繞披薩盤圍一圈。這樣烤出來後趁熱一切，芝心也會流出來，更有食慾。
3：麵粉必須是低筋和高筋麵粉混合，全選高筋麵粉會發得太大，不美觀，低筋麵粉是維持那個型的。我覺得這個比例非常好。
4：餡料的搭配可以按照個人喜好，但是我建議盡量是清淡配清淡，比如青豆玉米配蝦仁，培根烤肉就配點蘑菇，最好不要大雜燴，會有點串味，當然如果你喜歡也未嘗不可，你的披薩你做主。
5:最後一步的時候一定要注意火候，餅邊烤到微黃，就取出撒最後的芝士在表面，烤到餅邊略微焦黃，芝士也有點微黃的樣子是最好的。
