醬肉粽子

準備好食材，

先醃醬肉–取豬前腿肉，去皮洗淨，

瘦肉切成大塊，肥肉切小塊，

用鹽，糖，料酒，薑粉，胡椒粉，甜麵醬，雞精，芝麻油，攪拌勻，

醃製1–2天，（放入冰箱）

蘆葉用清水漂淨，放入開水煮開3分鐘，撈出，再用清水漂淨。

糯米淘淨，放入醃醬肉裡的醃汁，攪拌好，

如果味道淡，還可以再加些鹽，先抽攪拌一下。

取3張蘆葉，剪去頂部粗莖，折成漏斗狀，

先放入一小匙糯米，再放入一塊醬瘦肉，一小塊肥肉，

再蓋上一層糯米，

用手心托住蘆葉，把上層糯米輕壓平，

再把另一邊蘆葉蓋過去，如果還包不煮，在此處，可以加一片蘆葉，對折過去，把邊角包住。

在兩邊的尖角處，把蘆葉對折好，這樣糯米不容易漏出來，

再把蘆葉折過另一面，手指也挪過去，捏住，這樣粽子不容易散開，

用棉線紮緊，打結，剪去多餘的蘆葉，這樣，粽子就包好了。

取高壓鍋，放入粽子，

加八分滿清水，大火煮開上閥後，小火30分鐘，關火，

稍微冷卻後，打開壓力鍋，再加水至八分滿，

大火煮上閥，小火約1.5–2個鐘頭即可。