醬爆花蛤

「雖然炎炎的夏日已過，可是偶爾還有幾天的秋老虎發威。在熱意四射的那幾天，開一瓶冰啤酒，再加上一盤醬爆花蛤真是絕配呀。。”

成分錶

主料

花蛤500g

佐料

洋蔥1個

食材

豆瓣醬2大匙

啤酒適量

生薑適量

爆工藝

準備材料：花蛤500g；洋蔥1個，豆瓣醬2湯匙，啤酒

洋蔥，薑切絲備用

花蛤洗淨，鍋中放水加入2片薑煮開，放入花蛤煮至開口（約1分鐘左右）

將開口的花蛤撈出瀝水待用

熱鍋倒油放入洋蔥，薑絲爆香

放入2大匙的豆瓣醬翻炒均勻

加入適量的啤酒，煮至洋蔥至軟

倒入瀝乾水分的花蛤

翻炒均勻即可出鍋

豆媽提醒：

1.花蛤買回家後要用淡鹽水浸泡2——3個小時，可以讓花蛤吐盡泥沙

2.花蛤炒前先焯水至開口，後面炒製的時候可以更容易入味。汆燙時注意花蛤一開口就馬上撈出，煮的時間過長花蛤的肉就會變老。

3.最後花蛤翻炒均勻就可以出鍋了，時間不宜過長，否則肉老了就不好吃了

使用的廚具：煮鍋、炒鍋