成分錶
主料
中筋麵粉300g
全麥粉100g
紫薯泥適量
雞蛋1個
酵母4g
佐料
白糖20g
全麥紫薯刀切饅頭的作法步驟
紫薯蒸熟，趁熱加適量白糖融化壓成泥狀。
麵粉、全麥粉、酵母混合均勻。
放入紫薯泥和一顆蛋。
加適量水揉成粗糙麵團，蓋蓋鬆弛10分鐘。
再次把麵團揉光滑，蓋濕布放溫暖處發酵。
發酵好的麵團。
麵團取出放案板上按揉排氣，搓成長條，中間用刀劃一下，切成小塊。
放到鋪了玉米葉的籠抽屜裡二次餳發，待饅頭胚變大變輕時冷水上鍋蒸，水開上汽後轉中火15分鐘，關火虛蒸3分鐘開蓋。
饅頭也開花了。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
