「牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。比豬肉更接近人體需要，能提高身體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
成分錶
主料
牛肉500克
佐料
桂皮1個
八角1個
乾辣椒4個
洋蔥適量
蒜適量
薑適量
黃豆醬1大匙
醬油2匙
料酒2匙
白糖1匙
鹽適量
醬燒牛肉的做法步驟
準備牛肉,解凍，中途反覆換幾次清水，去除血水。
冷水將牛肉放鍋中，鍋子開去除浮沫，1分鐘即可。
將牛肉撈出控乾。
準備其它輔料（如圖）。
鍋裡加2匙油，燒熱，爆蔥薑蒜和辣椒，桂皮，八角。
加牛肉翻炒。
加黃豆醬炒香。
加料酒和醬油。
再加適量的開水，水要超過牛肉。
大火燒開，小火燜煮約90分鐘，最後加適量白糖和鹽，大火收汁。
成品。
小撇步
牛肉第一次要用冷水汆燙，去除血水；第二次要加開水燉，都是怕牛肉蛋白質遇到冷熱驟然收縮，影響口感。
使用的廚具：炒鍋
