「很多人很喜歡四川的味道，它獨有的麻辣口味一直是人們白吃不厭的美味，來四川要吃的美食小吃擔擔面應該是必須的，全國各地都有賣擔擔面的，但是和成都比起來味道還是不夠正宗，今天味道介紹的是成都常吃的擔擔面，揭曉他擔擔擔面的，他口感來有味道。
成分錶
主料
生麵7～8兩
芽菜四大匙
豬肉餡適中
佐料
豆芽一把
紅油兩大匙
生菜葉兩片
花生適中
豌豆適量
小蔥適中
白芝麻少許
食材
鹹鹽一匙
香油兩匙
生抽兩匙
雞精一匙
白砂糖一匙
白芝麻一匙
道地四川擔擔麵的做法步驟
準備食材，麵條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。
水開了以後，上面舖一層籠子佈，準備蒸麵。
把麵條平鋪在籠子佈上，蒸10分鐘。
蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。
自己剁肉餡，或是買來現成的肉餡，鍋裡加一點植物油，開始炒肉末，變色以後開始加調味料。
加入紅油，芽菜，生抽，鹹鹽，雞精，把肉餡炒好備用。
開始煮麵，水半開的時候下面，水沸騰把麵撈出，最後把生菜焯一下水就好了
臉部和生菜撈出，備用
開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，鹹鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。
加一點點芽菜在裡面，也是可以的
最後放上燙過水的豆芽，淋上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，淋上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美濃鬱
小撇步
1，四川的擔擔麵不是直接買現成的，而是自己處理，蒸麵是為了讓麵條更有彈性，下面煮，不能煮的太軟買這樣的面不好吃，所以要稍微開的時候下面，水開的時候撈麵。
2，製作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃麵長加入的配料
3,醬料秘方，紅油生抽雞精白砂糖鹹鹽花椒粉香油，紅油的製作方法http://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-326117.html
http://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-297473.html
2，製作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃麵長加入的配料
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使用的廚具：不沾鍋、蒸籠、平底鍋
