「上個月帶著臭小子去省婦幼體檢，醫生說他缺鈣，雖然骨密度檢測達標，醫生只是說他輕微缺鈣，不過我還是不理解，這每週魚蝦、豆製品和非同一廠動物肝臟都是搭配著吃的，怎麼就缺鈣了呢?好吧，既然缺鈣，那咱就補吧！以前家奶酪類蛋糕一個月吃的次數不超過2次，這回半個月不到整了5次！而起司又是含鈣量最多的乳製品，而且這些鈣分子極易被人體所吸收；同時乳酪還能增進人體抵抗疾病的能力，增進代謝加強活力，保護眼睛健康，並保持肌膚健美；乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體也有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內的肌耗弱；乳酪中的乳酸菌及其代謝物對人體也有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內的脂肪含量較為穩定，防止便秘和腹瀉」
成分錶
主料
低粉15克
玉米澱粉10克
雞蛋3個
佐料
細白糖50克
牛奶50克
奶油30
卡夫乳酪100克
檸檬汁5ml
輕乳酪蛋糕的做法步驟
原料圖
雞蛋分離備用保證器具無油、水
低粉、玉米澱粉混合過篩備用
黃油入微波叮1分鐘備用
奶油乳酪、牛奶隔水加熱，攪拌均勻至光滑無顆粒
分3次加入融化的奶油拌勻。
將鍋子取出，分3次加入蛋黃，攪拌均勻
再加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉
翻拌至蛋黃糊細膩、順滑備用
烤盤注入冷水，放入烤箱中下層，170度預熱。打發蛋白霜：蛋白中滴入幾滴檸檬汁，低速打至起粗泡，一次加入細砂糖
高速打至稍起紋路，轉低速整理出裡面的氣泡，打至蛋白霜出現垂下的三角尖頭（濕性發泡），便打好了。
分3次將乳酪蛋糊和蛋白霜上下翻拌均勻
將拌好的蛋糕糊倒入摸具裡內，輕摔幾下，震出大氣泡，送入烤箱
水浴法170度20～25分鐘，轉140度50分鐘中間烤盤注入一次冷水
這張圖是隔水法烤製
出爐後2分鐘內脫模乳酪蛋糕冷藏後食用口感更佳
這次採用水浴法烘焙，不是一般的細膩哦！
成品欣賞
細膩柔滑，入口即化
希望能帶給你創作靈感!
小撇步
使用的廚具：電烤箱
