「喜歡輕乳酪那種入口即化的口感，但是總覺得純粹的輕乳酪有些膩，所以後來找了方子改了下，變成加酸奶的輕乳酪，酸味中和了一些甜膩，吃起來清爽多了~~小傢伙也非常喜歡，6寸的蛋糕，他自己就能麵粉吃掉半個！材料：奶油奶酪120g，奶油雞蛋3個，低淡砂酸奶18
成分錶
主料
奶油乳酪120g
低筋麵粉18g
細砂糖72g
鮮奶油45g
佐料
雞蛋3個
玉米澱粉12g
優格60g
輕乳酪蛋糕的做法步驟
奶油乳酪放在室溫下軟化
然後用電動打蛋器攪打均勻
加入優格
攪打均勻
加入鮮奶油
攪打均勻
加入蛋黃
攪打均勻
篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物
打勻後蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏備用
蛋白分次加糖打至6~7分發
取1/3加入乳酪糊中
翻拌均勻
然後倒回至蛋白盆中
繼續拌勻
將混合好的蛋糕糊倒入模具，8分滿
在預熱好的烤箱最下層插入裝滿冷水的烤盤，將蛋糕放入倒數第二層的烤架上，以隔水法烘烤
以150度烘烤約70分鐘，出爐晾涼後脫模，冷藏4小時以上可切開食用
小撇步
1.奶酪如果不易在室溫軟化的條件下打勻的話，可以隔水加熱打勻；
2. 一定要將蛋黃奶酪糊冷藏，這樣能增加其粘稠度，與蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打發的程度，剛剛打得細膩光滑，出現紋路不久的程度就可以了，再打過了，烤的時候就容易開裂；
4. 將蛋糕糊裝入模具時注意不要過滿，否則烤的時候會出來一個「蘑菇頂」；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中採用水浴法；
6. 一定要冷藏之後再切，這樣切面的效果才好；
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
