剁椒魚頭

魚頭洗淨後放入盤中，今天這魚頭有點大，只能拿這個不銹鋼盤子裝。

加少許鹽。

少許胡椒粉。

家裡沒有料酒了，加點白酒替代。

生薑絲。

加點生抽，將整條魚頭按摩塗抹均勻後醃製15分鐘。

魚頭醃製的時間我們準備調味料，生薑去皮放入碎料機。

大蒜也放進去。

這個紅泡椒是超市買的袋裝，取出後需要清水洗去表面多餘的鹽水，和泡野山椒一起丟碎料機。

打碎，當然這些也可以用手剁更香，但是我最近摸了辣椒手刺痛，就用這個機器了。

打成這樣就好了。

今天家裡的蒸籠請假了，用炒鍋和腳架來蒸，燒水放好三腳架。

水開後放入魚頭蒸6分鐘。

另起一鍋，鍋子熱倒入菜籽油，加入適量的豬油。

7層熱加入我們打碎的剁椒。

炒香後放入一匙白糖。

一匙雞粉。

加入少許生抽，翻炒均勻備用。

魚頭蒸6分鐘後用夾子取出倒掉盤子的水。

然後把炒好的剁椒平鋪上去後加蓋蒸5分鐘。

起鍋撒少許蔥花，就好啦。