成分錶
主料
活泥鰍250克
佐料
薑適量
蒜適量
油適量
辣椒適量
鹽適量
乾煸泥鰍的做法步驟
活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。
姜切成絲。
蒜切成末。
辣椒切段。
熱鍋…
把泥鰍倒入鍋中立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。
另起鍋，熱鍋下油、依序下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩匙料酒、一匙老抽、適量鹽一起煸炒。
最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。
要炒的乾乾的更好。
小撇步
泥鰍含多種營養成分，蛋白質，醣類，礦物質鈣，磷，鐵維生素VB，VA，VC均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇較少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管老化。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝炎，四肢乏力，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。
使用的廚具：炒鍋
