“貴州糍粑辣椒雞是一道非常有特色的地方傳統名菜，是由特色的糍粑辣椒和各色辛香料一起炒製而成。”
成分錶
主料
土雞適量
調味料
紅99火鍋底料適量
乾辣椒適量
蒜適量
八角適量
辣椒適量
桂皮適量
草果適量
花椒適量
黃酒適量
蔥適量
薑適量
鹽適量
貴州糍粑辣椒雞的做法步驟
草果拍破，用黃酒浸泡香料；薑切粒；蒜對半切；土雞處理洗淨後剁成小塊。
辣椒沖洗乾淨後倒入鍋中煮開，再將煮好的辣椒撈出控乾，用攪拌機打碎。
鍋中倒油，下薑塊爆香，放入雞肉和黃酒一起煸炒至表皮金黃色，再倒入高壓鍋中，待高壓鍋上汽後繼續燜五分鐘。
鍋中倒油，放入香料煸香，再下入胡椒和糍粑辣椒炒香，放入雞肉和蒜粒，小火煸炒，加少許水炒乾。
加入小塊紅99火鍋底料，炒勻入味即可出鍋。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
