「「不爛子」是山西非常有名的小吃，有土豆的、芹菜的、芸豆的很多品種。上大學時，最好的就是這口，只有在食堂的小炒窗口，排很長時間隊，才能打上一份。而且其價格便宜又好吃，當時深受我們這些窮學生的喜愛。”
成分錶
主料
豇豆500克
玉米麵粉50克
普通麵粉100克
蔥適量
佐料
鹽適量
辣椒油適量
香油適量
食用油適量
豇豆不爛子的做法步驟
豇豆洗淨控乾水分
切成1cm左右的小段，加入麵粉,玉米粉、鹽,適量香油。
攪拌均勻。放入籠子，大火蒸七八分鐘
蒸豇豆的同時，將蔥切成蔥花備用
蒸好後，用筷子攪散，晾15分鐘左右
炒鍋放油，油熱後放入蔥花，炒出香味，並至蔥花發黃
倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量鹽、適量辣椒油（不喜歡辣的可以不加）。
攪拌均勻後關火即可食用
小撇步
1.豇豆不要蒸的時間過長，機會影響口感，又會讓營養流失。蒸熟即可。
2.蒸好的豇豆一定要攪散、晾涼再炒，否則會黏在一起，影響口感。
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
