「揪片是一種最普通的山西家常麵食，做法極其簡單，只需用手把麵片揪成小片即可。成品口感爽滑，勁道。可以澆上澆頭熱吃，也可以過涼後醋調和涼吃，但是一定要就著今年的新蒜吃才夠味兒。
成分錶
主料
麵粉適量
佐料
玉米澱粉適量
山西揪片的做法步驟
麵粉加適量水和成麵團後蓋好醒20分鐘。麵團的軟硬和包餃子的麵條一樣就行，比手擀麵稍軟些。
醒好的麵團別再揉，直接用擀麵棍擀成0.5公分厚的大片。
切條。
切好的面上撒少許玉米澱粉防粘，一手拿面，另一隻手先掐下去再順勢一揪，一個揪片就好了。
揪片間隔擺在砧板上，一般我都是煮鍋水開後直接揪在鍋裡的，那樣要求動作要快，如果您第一次做，還是試試這種方法吧。
煮鍋水開後下入揪片。
煮至揪片全部浮起就熟了。
撈出揪片，澆上您喜歡的配料就可以吃了。
小撇步
揪揪片的時候如果覺得太沾手，也可以在手指上黏少許食用油。
使用的廚具：煮鍋
