肉桂蘋果麥芬

蘋果切丁，加糖30g，以中火煮到蘋果丁出水。

蘋果丁出水後，加入檸檬汁和肉桂粉，繼續中火煮，把蘋果丁煮軟，水分收乾。

期間可以把低筋麵粉，鹽，泡打粉混合備用。

煮軟的蘋果丁如圖。

奶油室溫軟化，加糖60g打發到體積蓬鬆顏色發白。分3次加入打散的雞蛋液，每次加入雞蛋液完全混合後才可加入下一次，避免水油分離。

篩入步驟3混合好的粉類。

拌勻後，加入牛奶拌勻。

加入一半量煮軟的蘋果丁，拌勻。

分裝入紙托里。

表面用剩餘蘋果丁鋪好，撒上適量椰蓉。

170度中層25分鐘即可。

成品圖