「扁粉菜是我們安陽人最喜愛的特色小吃之一，大街小巷賣家遍布。每天早上，都有很多上班族和扁粉菜的老食客，去吃上一碗油滾滾，香噴噴，辣呼呼的扁粉菜。其以高湯，豆腐、時令青菜、豬血、扁粉條為主，配伍合理，營養豐富。 、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸,是解毒清腸、補血美容、排毒養顏的理想食物。扁粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、菸鹼酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，有防癌之神效。
成分錶
主料
脊骨適量
扁粉條適量
小白菜適量
豆腐適量
豬血適量
佐料
蔥薑蒜適量
料酒適量
安陽扁粉菜的做法步驟
1，脊骨斬小塊洗淨後放入冷水鍋中汆燙去血沫和雜質。
2，蔥切段，薑切片
3，把焯好的脊骨和蔥段薑片一齊放入鍋中，加少許料酒，大火煮開後轉文火熬三四個小時。 （反正就是煮一鍋高湯，平常喜歡怎麼煮就怎麼煮）
4，豆腐和豬血切小薄片
5，小白菜洗淨後汆燙一下水。
6，扁粉條提前泡軟。
7，蒜瓣加點鹽搗成泥，再加少許涼白開製成蒜汁備用。
8，高湯煮的差不多時並加入少許雞精和適量鹽。
9，下入泡軟的扁粉條煮至筋滑入味。
10，再下入豆腐和豬血煮熟。
11，最後加入小白菜即可。
12，吃的時候盛到碗裡，加入少許蒜汁，辣椒油。再配上蔥油餅。香著呢。
13，呵呵，看看，咱的碗裡還有肉肉。
配上熱呼呼的蔥油餅，怎麼一個「爽」字？
成品圖
小撇步
使用的廚具：煮鍋
