「潤燥好湯天氣炎熱，沒有胃口，那就來一碗清淡營養的豆腐蛋花味噌湯吧。豆腐嫩滑，湯汁鮮美，加了青菜和味噌的豆腐蛋花湯變得更加鮮美可口。每天吃什麼不重要，簡單，清淡，有營養；簡單好吃的做法分享給大家，喜歡的不妨試試哦~~~」
成分錶
主料
雞蛋1個
豆腐4塊
青菜秧1把
佐料
枸杞少許
調味料
食鹽半小匙
味噌醬1匙半
豆腐蛋花味噌湯的做法步驟
準備好豆腐、青菜秧、雞蛋和味噌醬。
青菜秧摘去根頭，用水浸泡後清洗乾淨。
雞蛋打入碗中，攪拌備用。
豆腐切塊，放入清水鍋中，再加少許鹽煮至沸騰，去一下豆腥味，撈出過涼備用。
另起鍋子燒水，水開後放入1匙半的味噌醬，攪拌均勻。
把汆燙好水的豆腐放進去。
煮開後，放入青菜秧。
待青菜秧變色，就把蛋液慢慢地沿著鍋邊淋入鍋中
蛋液凝固後，嚐一口味道，若不鹹，可以甜加醬料或加鹽調味，最後再淋入半匙香油，豐富口感。
關火，出鍋咯，湯汁鮮美，豆腐嫩滑。
加了味噌的豆腐蛋花湯變得更鮮美可口又好喝。
小撇步
1.每次在做豆腐菜前，我都習慣先用鹽水將豆腐焯一下，這樣既可去除豆腥味，又能讓豆腐更加緊緻嫩滑嫩。
2.有機赤味噌醬，是經過加鹽發酵的，有一定鹽味；出鍋前嚐嚐，若覺得味淡，還可以再添加些醬料或食鹽來增加鹹味；我家飲食比較淡，就沒有額外放鹽了。
2.有機赤味噌醬，是經過加鹽發酵的，有一定鹽味；出鍋前嚐嚐，若覺得味淡，還可以再添加些醬料或食鹽來增加鹹味；我家飲食比較淡，就沒有額外放鹽了。
使用的廚具：煮鍋
