成分錶
主料
武昌魚1條
佐料
豆瓣醬適量
香菜適量
薑片適量
白酒適量
生抽適量
油鹽適量
豆瓣燒武昌魚的做法步驟
準備好原料；
在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，醃製十分鐘；
鍋底全部用薑擦拭一遍；
燒熱鍋，倒入適量的油，將醃製過的鱂魚表面水控乾後放入鍋中煎；
待魚煎至金黃後再翻一面，同樣也煎至金黃；
將豆瓣醬倒入，利用鍋中餘油煸炒一下；
再沖入適量的開水，倒入生抽，放入薑片；
大火煮開後，轉小火加蓋煮上五–八分鐘；
加入少許鹽，大火收汁，中間翻個面；
盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。
小撇步
1.先將魚的上、下表面劃上幾道，加入鹽、薑片和白酒幫助其入味與去腥；
2. 煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用薑將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸乾；煎魚不要急於翻動，一定要跟著晃動鍋時魚也能等到再翻面；
3.我偷懶了，沒有把魚拿出來，直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋；
4.加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鱂魚，約五–八分鐘，再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很鹹了）開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。
2. 煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用薑將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸乾；煎魚不要急於翻動，一定要跟著晃動鍋時魚也能等到再翻面；
3.我偷懶了，沒有把魚拿出來，直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋；
4.加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鱂魚，約五–八分鐘，再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很鹹了）開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。
使用的廚具：炒鍋
