「又是一年中秋時，各種月餅粉墨登場，而且又正趕上美天的月餅季，於是我也來湊個熱鬧，試一試這傳統的廣月。說實話對於廣月我真是不大愛，但看到大家做得這麼熱烈朝天，也忍不住動火朝天，也忍不住動火朝天。手。
成分錶
主料
中筋粉100克
轉化糖漿70克
花生油（我用的稻米油，效果也不錯）25克
梘水2克
自製豆沙餡適量
鹹蛋黃適量
蛋黃（刷表面用）適量
豆沙蛋黃廣月的做法步驟
蛋黃先在高度白酒中滾一下，150度烤10分鐘左右，中間可翻面一次。一分為二（50公克的一般用半個夠了）。
轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻，再分次加入油攪拌均勻。
篩入中粉，用刮刀拌勻成團，不要過度揉搓，裝入保鮮袋靜置2小時左右。
我是50公克的月餅模，實際用了45克，所以先稱蛋黃的重量，再用豆沙補足餘下的，兩個的重量一共30克。
把豆沙按扁。
放入半個蛋黃。
一個個包好蓋上保鮮膜。
取15克的餅皮按成中間薄一點四周厚一點，放上一個蛋黃豆沙餡。
可以先反過來，把餅皮先四周往下推幾下。
再翻過來，用虎口往上推。
收口揉圓。
在低粉中滾一圈後拍去多餘的粉。
放入模具中往下稍用點力按壓後，推出。
排入烤盤，上方噴水，讓水呈霧狀散落在月餅表面，烤前噴，不要提前噴。
200度烤5-7分鐘取出稍涼。
刷上一層薄薄的蛋黃水（蛋黃加一點水兌開，刷的時候用軟毛刷，刷前毛刷在碗邊刮幾下。），視情況可多刷一層。
再烤180度10分鐘左右。 （時間視自己的月餅大小調整，我是50克的）
剛烤好不好看，稍放一會兒後就好看多了。
放一晚後就有些回油了，已經變得比較潤。密封保存，3天內最好吃完。
成品
成品
成品
小撇步
1.餡要炒稍乾點，餡太濕烤後容易變形，烤好放置一晚後皮會和餡分離，烤好後的餡也會比較鬆散，一咬開就容易散開來那種。
2.豆沙包蛋黃的時候，也要按緊，不要有空氣。
3.刷蛋黃時要先在碗邊刮幾下，刷薄一點，寧可多刷一次。這樣花紋才會清晰。
2.豆沙包蛋黃的時候，也要按緊，不要有空氣。
3.刷蛋黃時要先在碗邊刮幾下，刷薄一點，寧可多刷一次。這樣花紋才會清晰。
使用的廚具：電烤箱
