「地鍋雞口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，軟滑與乾香並存，麵食與菜一起出鍋，再來一碗粥，就齊活了！一直覺得這道菜最重要的不是雞，而是貼在鍋邊的麵餅子，一半焦脆，一半吸飽了湯汁軟乎口水的….你們準備好流口水！」
成分錶
主料
雞腿4個
乾木耳15克
麵粉300克
佐料
蔥適量
薑適量
蒜適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
青辣椒適量
乾辣椒段適量
花椒適量
大弘適量
料酒適量
紅辣椒適量
誘人地鍋雞的做法步驟
雞腿4個,約500克
雞腿切塊，放入水中浸泡洗去血水
300克麵粉加3克鹽加165克水活成團
均等的分割成自己需要的小麵團
青紅辣椒切段，蔥切段，薑蒜切片
鍋內放油，爆香花椒大蘋泡過的乾辣椒段
放入雞塊煸炒
放入薑片和蔥段，烹煮料酒，煸炒至水分將乾
放入生抽，老抽，蠔油，適量水
放入浸泡好的木耳，蓋上鍋蓋燉煮5分鐘入味，放入適量鹽
將小麵團放入水中浸泡5到10分鐘
取麵團，用手扯成麵片放入鍋中，
放上青紅椒，蒜片，剩下的蔥，小火再燜5分鐘即可
先將麵片放入地鍋中，再翻勻雞塊和辣椒，盛入鍋中，放香菜裝飾即可
小撇步
使用的廚具：炒鍋
