「夏天到了，超級愛吃綠豆糕，但畢竟是高熱量的東西，不可以多吃。所以這次我改做成低糖少油版的，吃起來沒啥罪惡感，哈哈，一不小心就吃了好幾塊。這還是個懶人版，沒有過篩，綠豆只要蒸到熟透，用擀麵杖多壓幾次，口感還是不錯的。
成分錶
主料
脫皮綠豆400g
糖60g
奶油25g
牛奶60g
佐料
紅豆沙320g
蔓越莓60g
低糖少油版綠豆糕的做法步驟
脫皮綠豆加入清水浸泡8小時，期間不斷換水。
浸泡好的綠豆用蒸烤箱蒸28分鐘，直到綠豆熟透。
把蒸好的綠豆倒入密封袋裡面，用擀麵棍將他們壓成細緻的綠豆泥。
綠豆泥倒入炒鍋中，加入細砂糖、奶油和牛奶，小火加熱，炒勻。其實只是拌勻，因為沒什麼水分，不需要怎麼炒製。
最後加入切碎的蔓越莓乾，翻拌均勻。
炒好的綠豆泥倒入大碗中稍微晾涼，同時準備好夾餡的紅豆泥。
接著來分綠豆泥和紅豆沙。我綠豆泥30g一個，紅豆沙10g一個，方子的量總共做了32個。
取一個綠豆泥，滾圓之後壓扁，包入紅豆沙，再滾圓。手法和包月餅一樣。
全部處理好之後就來壓模。這次我用的是50g法焙客月餅模。將綠豆糕稍微整形成橢圓形，放入月餅模中，輕輕壓一下底部，翻轉月餅模，豎著按壓一下之後，慢慢推出。一個美美噠綠豆糕就做好了。
綠豆糕放入冰箱冷藏之後口感更佳。
小撇步
1.方子中牛奶的量要看情況加入。如果你蒸好的綠豆泥比較濕，就不要加入。我用蒸烤箱，沒有過多水分進入，壓了之後的綠豆泥比較碎，所以加入牛奶調節。
2.蔓越莓的量可以依照自己喜歡加入，不影響成品。
3.綠豆糕冰箱冷藏大約可以放5天，如果想放久一點，就放冷凍室，吃的時候回溫即可。
4.如果喜歡吃入口即化的口感，可以參考我另一個方子抹茶雙色綠豆糕
5.綠豆糕放入冰箱冷藏之後口感更佳。
2.蔓越莓的量可以依照自己喜歡加入，不影響成品。
3.綠豆糕冰箱冷藏大約可以放5天，如果想放久一點，就放冷凍室，吃的時候回溫即可。
4.如果喜歡吃入口即化的口感，可以參考我另一個方子抹茶雙色綠豆糕
5.綠豆糕放入冰箱冷藏之後口感更佳。
使用的廚具：其他
