「一款長草以久的戚風，個人吃了還挺喜歡，做的過程印象深的地方有兩點：一是原方中說把果肉掰碎，取滴落的果汁，但是，我全部果肉都掰碎了，底下居然一滴果汁都沒有！！！那，方子是死的，人是活的，於是俺把果肉擠擠汁不就出來了，哈~~~~。拌入蛋白霜後，感覺麵糊也不是特別乾了，但是可能新手拌的時候會有些困難，可能會因拌不勻拌久了消泡。和一般模做戚風相比，因為其中間是空的，增大了受熱面積，新手最怕的中間沒烤熟下凹的問題能減少發生，當然也是要烤夠時間的。
成分錶
主料
低粉40克
蛋黃2個
玉米油15克
西柚肉55公克（稍擠去汁後）
蛋白2個
細砂糖20克（蛋白用）
西柚汁25克
檸檬汁幾滴
佐料
砂糖10克（蛋黃用）
西柚戚風的做法步驟
西柚剝出肉，用湯匙等工具擠出25克汁，果肉我取了55克，其實稍多了點，也可以稍少點。
蛋黃中加入細砂糖拌至糖化，加入玉米油和西柚汁拌勻。
篩入低粉。
用打蛋器Z字型拌勻麵糊，加入西柚肉拌勻。
此時的麵糊比較乾。此時預熱烤箱190度。
裝蛋白的容器要無油無水。蛋白加幾滴檸檬汁低速打起粗泡，分三次加入細砂糖打到提起有一點點小彎鉤的偏乾性發泡。
取1/3蛋白加入蛋黃糊中用蛋抽從下往上撈起後抖動幾下，再撈下一次，拌勻。
倒入剩下的2/3蛋白中。
用刮刀從下往上翻拌均勻，一隻手拌一隻手轉動盤子，輕盈快速。
拌好的麵糊倒入模具中，刮平點後，在桌上震幾下震去大氣泡。
放入烤箱中下層，轉170-175度33-35分鐘左右，具體溫度時間依自己家烤箱調整。
烤好後立刻取出倒扣，我這個因為不滿，可以直接倒扣，如果蛋糕發出模具太多，也可以倒扣在瓶子上，涼後脫模，因為裡面有太多果肉，脫模脫殘了。
成品
成品
成品
小撇步
1.口感微苦，不喜勿試。
2.蛋黃糊有點乾，有點難拌。
2.蛋黃糊有點乾，有點難拌。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
