「天熱的時候食慾不振，總想吃點特別的，清爽不油膩還能讓人食慾大開。於是涼面成了今年夏天的新寵，簡單好吃，還能免去在廚房裡汗流浹背。過了水的麵條加油用風扇吹乾水份，涼涼的還不失筋道，加上黃瓜絲的清新，芝麻醬的香濃，再淋點自製辣椒油，一盤面轉眼就下肚了，只剩滿嘴的餘香，圖片中是上週六的中餐，涼面配冬瓜排骨湯，營養美味全有了！ ”
成分錶
主料
麵條適量
黃瓜適量
綠豆芽適量
佐料
香蔥適量
大料適量
花椒適量
白芝麻適量
辣椒油適量
沙拉油適量
食材
蒜適量
薑適量
生抽適量
雞精適量
鹽適量
老抽適量
白糖適量
醋適量
芝麻醬適量
芝麻油適量
芝麻醬涼麵的做法步驟
開水中加入麵條，煮熟後取出。
撈出的麵條在水管下反覆沖涼，瀝乾。
麵條中淋入少許沙拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直到麵條中的水份吹乾。
黃瓜切絲。
綠豆芽洗摘乾淨後氽燙至熟。
蒜和薑去皮後壓成泥狀。
熱鍋中倒入沙拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出來。
待香蔥熬成棕色時，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火。
熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麵條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。
小撇步
1.麵條不要用太細或太粗的，太細的會沒有口感，太粗則不容易入味。
2.芝麻醬加水調稀的時候要少量多次加。
2.芝麻醬加水調稀的時候要少量多次加。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
