「這個面是從回民朋友那裡學來的，原本感覺羊雜做面不會好吃的，但在朋友那裡吃了一次，感覺不錯，回來就如法炮製，做好後全家人都說好吃哩。”
成分錶
主料
羊頭1個
羊肺1付
羊肚1付
麵粉400g
佐料
煮肉料1份
鹽適量
胡椒粉適量
黃酒適量
羊雜面的做法步驟
麵粉中加200克水和3克鹽和成光滑的麵團，蓋上抽屜布餳1小時左右
分劑後繼續餳15分鐘，然後擀成面皮，表面塗抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜餳1小時以上，備用
羊頭是處理好的並預先煮好的。因為自己不會處理，就買了處理好的
把羊頭和已經處理過的羊肚一起放入鍋中，加水淹過食材，並加入煮肉料大火煮開後小火煮2小時，煮肉料成分為：乾辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生薑一塊
煮熟的羊肺一個，去除中間的血管
羊肺切片後用開水汆燙再次去除異味
把羊肚和羊頭撈出切絲，和羊肺一起備用
煮羊頭的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘，然後加一點辣椒油，煮好後離火備用
把餳好的面拉開煮熟
麵撈入碗裡
淋上煮好的羊雜湯，撒上香蔥即可
小撇步
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
