蟹粉鮮肉月餅

事先準備好的料油（沙拉油裡加入八角、桂皮、香葉、草果、白胡椒粉等熬煮）和蔥薑水

豬肉泥裡加入料油、老抽、蠔油、白胡椒粉、砂糖、鹽、雞粉拌勻

加入適量蔥薑水，分次加入拌勻

再加入適量化開的濃湯寶水，拌勻

加入適量蔥花拌勻

在調好的豬肉餡裡加入適量自製的蟹粉

依一個方向拌勻後入冰箱冷藏備用

製作水油皮：中粉、豬油和熱水放入麵包機桶裡，啟動和麵功能和麵至出筋

製作油酥：低粉加入豬油

拌勻，這次的油酥比較稀，所以一定要放冰箱冷藏

把水油皮麵團和油酥麵團都裝入保鮮袋放入冰箱冷藏松馳半小時

取出水油皮麵團擀開

中間放入油酥麵團，包起來

再擀成長方形，折3折

再擀成長方形

再折4折

最後擀成大的長方形

表面噴點水後慢慢捲起來

再平均分成10等分，鬆弛一會

取一個劑子擀成圓片，放入適量蟹粉鮮肉餡

慢慢收口包緊

排放在烤盤上，稍微壓扁

蓋上紅色印章（此步可省略）

放入預熱好的烤箱200度烤25分鐘

時間到出爐

完成

開吃