「要論童年最饞人的電視劇，那《神醫喜來樂》絕對排得上號，試問哪個90後打小沒因食為天老闆娘的一手鐵獅子頭流過一席子口水，或許這就是我們對淮揚菜扛把子的最初印象。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安，以選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和而聞名。
成分錶
主料
五花肉500公克（肥瘦比例6:4）
蟹粉150克
佐料
上海青4顆
白菜葉適量
雞湯適量
調味料
薑末適量
蔥花適量
黃酒100克
澱粉少許
鹽適量
蟹粉獅子頭的做法步驟
將肥瘦比例6:4的五花肉切成小丁狀。
加入蟹粉、薑末、蔥花、黃酒、澱粉、水充分糅合，揉的過程記得固定朝同一方向，過程中加入少許鹽。
將糅合成型的肉糜團在手心間反覆摔打，分成數個肉團，用手整形成肉丸，在肉丸頂部放上一小撮蟹粉點綴。
預先準備好的清雞湯中火加熱煮開，放入摔打好的獅子頭，用高麗菜葉罩住獅子頭防止水分流失。轉小火慢煨2小時。
小碗盛出，放入燙熟的上海青裝飾，即可享用。
小撇步
使用的廚具：瓦煲
