「網路上看到後，學做的達克瓦茲是一款很經典的日式口味小甜餅，完全不需要放麵粉，我覺得味道上和經典的馬卡龍略有點相似，用蛋白打發，加杏仁粉填充加固組織，烤完既有蛋白餅乾的甜和蓬鬆，又有杏仁的香味！」
成分錶
主料
杏仁粉150克
糖粉80克
蛋清200克
砂糖30克
佐料
巧克力適量
鹽少許
達克瓦茲的做法步驟
杏仁粉過篩
糖粉過篩
這是過篩後的杏仁粉和糖粉備用
蛋白分離出來放入盆裡加一點點鹽
砂糖分3次加入打發蛋白
把蛋白打發至乾性發泡的蛋白霜
把杏仁粉糖粉加入打發好的蛋白霜裡
用翻拌的手法拌勻
把粉糊裝入有圓裱花嘴的擠花袋裡
擠出一個小圓形
在上面撒上糖粉，等1分鐘再撒一次
烤箱預熱，160度烤20分鐘
巧克力融化裝入擠花袋,等小餅冷卻後取一片擠上巧克力醬
再壓上另一片即可
小撇步
這個方子有點太甜了，不喜歡的親最好減點糖粉量
這個份量我做了2烤盤，因為蛋白霜容易消泡，所有我是2盤同時烤的
這個份量我做了2烤盤，因為蛋白霜容易消泡，所有我是2盤同時烤的
使用的廚具：電烤箱
