蛋塔

準備酥皮材料

在麵粉中加入糖、鹽

加入20克軟化奶油

倒入水，攪拌均勻

揉成表面光滑的麵團，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘

將65克裹如奶油，切成片狀，擺放一起用擀麵杖擀成均勻的薄片，時間到將麵團取出~

將麵團擀開，尺寸是奶油的2-3倍大能包住奶油片

將奶油片擺在麵團中間

將麵團四邊順著往中間折疊，包住奶油。盡快將裡面的空氣壓出來~

裹好，把麵團反過來，收口

將麵團擀成長方形

擀好的麵團，從兩頭往中間折疊後再對折像疊被子一樣四折疊好，裹上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘

冷藏好的麵團取出重新擀開。再重複11、12步驟2次。最後放入冰箱冷藏20分鐘

第三次從冰箱取出後擀開，擀成3mm厚，

然後從一端開始將面皮捲起來，盡量捲緊；最後再包上保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘

將冷藏好的麵團取出，用刀切成均勻的12等份

將橫切面的那邊黏上乾麵粉，把黏麵粉的一面朝上放入蛋撻模中，捏蛋塔皮，撻皮要比蛋撻模高出一些，烤的時候撻皮會先回縮

像我一樣是這種蛋塔模不好捏的話，可以用擀麵杖將撻皮擀開，盡量中間薄，將擀好的塔皮放入撻模中。

大概這樣樣子就好了，然後全部弄好放在旁邊備用

提前稱好蛋撻水。

將鍋放電磁爐或瓦斯爐上，小火。將牛奶、細砂糖倒入鍋裡，用攪拌器攪拌至砂糖溶解，就可以關火了~

之後將鮮奶油、蛋黃、煉乳加入牛奶裡，用手動打蛋器攪拌均勻

最後，將蛋塔水用篩子過濾一下，這樣蛋塔水就製作完成囉！

將ACA烤箱調到上下火210度

最後將蛋塔水盛到蛋塔皮里，7-8分滿的樣子。

烤箱預熱好，將盛好蛋撻水的蛋塔放入烤箱的中層。上下火210度，烤20分鐘

最後取出，美味的自製蛋塔就這樣完成囉！

再來一張成品圖

因為酥皮多做了一份，為了不浪費，將酥皮擀成薄片後，從兩邊往中間捲起來。切成6mm厚的片狀

烤盤墊上烤紙，將切好的蝴蝶酥擺如烤盤。烤箱調至上下火180度，烤18分鐘左右

當當~酥脆美味的蝴蝶酥就烤好啦