「望著窗外樹枝飄搖，瑟瑟落葉渲染著濃濃的秋意。今天有些陰，天津還沒有供暖，整理好換季衣物，忽覺寒意襲來。泡杯咖啡，來塊熱乎乎的蛋撻，生活如此美好，幸福就這麼簡單。酥脆的撻皮包裹著嫩滑的口濕的蛋撻，生活如此美好，幸福就這麼簡單。酥脆的撻皮包裹著嫩滑的口香，味道，每秋香甜的口撻，每一口
成分錶
主料
低筋麵粉125克
奶油85克
水65克
鹽1克
佐料
牛奶80克
蛋黃2只
煉乳5毫升
鮮奶油110克
細砂糖40克
千層酥皮葡式蛋撻的做法步驟
低筋麵粉、水、鹽和20克奶油混合
揉成絮狀
混合成麵團，包上保鮮膜放如冰箱冷藏半小時
冷藏好的麵團拿出來擀成薄餅，放入65g奶油薄片，奶油的面積佔麵餅的1/3
前後都向中間折，包裹住奶油
擀薄一點
兩邊像中間對折，折好後一共4層，放入冰箱冷藏10分鐘。冷藏好後再拿出來擀薄，對折，如此反复，折4-5次
最後一次擀成薄餅後捲成捲
切成圓形小劑子
沾些麵粉放入蛋塔模具中，黏麵粉的一側朝上，用手指按麵團，使其充滿整個模具
蛋塔皮要高於模具一點，全部做好後，繼續放冰箱冷藏半小時
這是可以做蛋撻液，牛奶、細砂糖、混合小火加熱至糖完全融化，離火，放入蛋黃、煉乳和淡奶油混合均勻
過篩變成細膩的蛋塔液
倒入蛋皮坯中，7分滿即可，我放了點香蕉粒，也可以放其他時令水果，水分不要太大的
烤箱預熱，上火210度，下火180度，烤15-20分鐘即可
小撇步
1.撻皮的製作是難點，包裹黃油不易太多，太多容易包不住，太少不酥脆
2、每次折好後冷藏下，麵團就不會太軟，黃油也會凝固些，避免黃油軟化造成擀制是容易漏黃油現象
3、加微信alisifang或1415066591獲得更多美食資訊
2、每次折好後冷藏下，麵團就不會太軟，黃油也會凝固些，避免黃油軟化造成擀制是容易漏黃油現象
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使用的廚具：電烤箱
