戚風蛋糕

全部材料

蛋白質和蛋黃分離

蛋黃中加入30克白糖，用打蛋器打散

加入沙拉油40克

加入鮮牛奶40克

用打蛋器攪拌均勻，或是橡皮刮刀翻拌均勻

蛋白分三次加入白糖打發。打至魚眼泡的時候第一次加入白糖，並且滴幾滴白醋，沒有白醋可不加。此時烤箱預熱上火140度，下火120度

第二次加入白糖

第三次加入白糖

打至如圖出現一個短小直立的尖角

取1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

將拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白盆中，翻拌均勻

倒入模具，震出氣泡

送入預熱好的烤箱，上火140，下火120，烤60分鐘，圖為烤了40分鐘時的樣子

開動吧

再來一張