蛋抱蕎麥餛飩

雁門清高有機純苦蕎粉和普通麵粉依1：4比例混合均勻。

加入鹽、1顆雞蛋攪拌均勻，倒入適量水，邊倒邊攪拌成絮狀，充分揉勻，揉成表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

取一張餛飩皮，放適量肉餡，最頂端抹清水，對折捏緊，兩個角抹清水疊合捏緊，蕎麥餛飩就包好了。

鍋中倒油小火燒熱，餛飩擺進鍋內，煎至底部金黃時倒冷水，沒過餛飩的一半處，大概五分鐘燒開後轉小火。

三顆雞蛋加入蔥花攪勻，從鍋的四周緩緩倒入雞蛋後繼續小火燜煮三分鐘，待雞蛋成型後撒入芝麻出鍋。

蛋抱蕎麥餛飩就完成囉！