「此菜特色：微辣酸香，有一種令人神清氣爽的冷香，口味蠻特別的。洗淨直接涼拌、或者和臘肉、臘腸炒來吃都可以，和魚一起做成麻辣折耳根魚，味道也好吃的不擺咯~~折耳根吃法雖多，但稔覺得最簡單、最家常、最能展現折耳根本味的吃法還要屬“涼拌”它不需過多烹製，能最大限度保留食材的營養和滋味。
成分錶
主料
新鮮折耳根250克
佐料
大蒜3個
小米辣4個
食材
鹽適量
美極鮮調味汁適量
醋適量
香油適量
辣椒油適量
雞精適量
涼拌折耳根的做法步驟
新鮮折耳根的根部會有一些掐不動的老根，還有毛鬚。
將老根、須掐去，留下嫩白根及葉片。
用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控乾水分待用。
取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。
調入白醋一匙。
味極鮮2匙。
一點香油、一匙鹽、一匙白糖、一匙雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒。
調勻後淋在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。
小撇步
此菜特色：微辣酸香，有一種令人神清氣爽的冷香，口味蠻特別的。
這道菜四季皆宜，特別適合在節後用來消食、清腸的一道爽口小菜！
