“法式甜點～沙布列，沙布列在法語中是沙子的意思，這款酥餅乾是不是很形象呢？”
成分錶
主料
低筋麵粉100克
奶油65克（其中15克做甘納許）
可可粉10克
泡打粉1克
糖粉50克
蛋黃一個
水10克
鹽0.3克
佐料（夾心甘納許）
鮮奶油100克
68%法芙娜黑巧克力80克
葡萄糖10克（沒有可不加）
調味料
巧克力脆脆珠適量
堅果碎碎適量
巧克力沙布列的做法步驟
準備好80克巧克力幣。
80克巧克力+15克奶油隔水融化。
100公克鮮奶油加入10克葡萄糖。
攪拌均勻。
甘納許（夾心）就好了，保鮮膜貼面，放冰箱冷藏室備用。
奶油50克可可粉10克+泡打粉1克+低筋麵粉100克+糖粉50克。
切拌均勻。
搓成沙粒狀。
加入一個蛋黃，10克水。
抓拌均勻，加入0.3克鹽調整口味。
沒有乾粉，成團即可。
放在兩張油紙中間，擀成大薄片。
厚度為2～3cm。
用直徑5.5cm的圓模切成圓面片。
一半的圓面片，中間再切一個圓圈。
依序擺開。
表面再蓋一層矽膠墊（方便出花紋），放入預熱好的烤箱，中層，170度烤12分鐘。
出爐了，兩倆一組，中間擠入凍好的甘納許。
表面的中間撒上脆脆珠和榛果碎碎。
好了。
來一塊哦，嚐嚐。
小撇步
做巧克力甘納許，如果巧克力是70%以上的，要適量增加鮮奶油的量10克左右，增加凝固力。
使用的廚具：烤箱
