蔓越莓蛋糕卷

蔓越莓提請煮好，洗乾淨瀝乾水分備用。

蛋黃4個加入50克的玉米油，100克牛奶攪拌均勻。

低粉過篩加入100克低粉至蛋黃糊。

然後攪拌至無顆粒狀態麵糊。

蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或檸檬汁也可以。

接下來我們來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將我家的格蘭仕烤箱，烤箱開始要預熱180度。

取三分之一蛋白霜，加入蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免造成消泡，烤不起來喔。

再取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免造成消泡，烤不起來喔。最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。

最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。

將蔓越莓鋪入烤盤。

烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。

入格蘭仕42公升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每個烤箱品牌大小，不一樣設定的溫度和時間不一樣。

冷卻脫蛋糕紙。

鮮奶油均勻抹一層在蛋糕體表面

然後從一端捲起來，冰箱冷藏半小時。

拿出來，去除兩端，切斷即可，成品圖。

成品圖，來一張。