蒜泥白肉

先準備打底材料，綠豆芽、黃瓜或其它自己喜歡的食材。豆芽用開水氽燙，控乾水份平鋪在盤底。

五花肉，可以帶皮也可以不帶皮，憑個人喜好。涼水入鍋，水開後煮20分鐘左右，用長竹籤紮一下最厚部位，不出血水即可。

煮熟的肉撈出來涼透，切薄片。

均勻的碼到菜上面，我這次做的是用豆乾打的底。

做調味料，蒜和薑最好用蒜缸搗成泥，倒少許涼開水調勻，倒入碗中，加入適量鹽、糖、生抽、辣椒油、花椒麵、蔥末、熟芝麻，燒些熱油加入調味料。

調味料淋到肉上面，點綴香菜。

這是把肉置換成雞，就成了白斬雞。