鳳梨海鮮焗飯

在鳳梨的四分之一處順著切開。

剜出部分鳳梨肉切丁，再用淡鹽水浸泡片刻撈出備用。

另一大半鳳梨用小刀和鋼匙掏淨鳳梨肉，留出鳳梨的壁厚1.5公分即可，掏好後的鳳梨殼備用。 （註；把多餘的鳳梨肉可做成沙拉）。

炒匙上火燒熱注入橄欖油，下入蒜碎爆香，再倒入粳米煸炒。

把米炒至微白即可。

米炒好後注入適量熱水煮開。

然後放入雞肉粒、香菇粒和青豌豆。

蓋好鍋蓋用很小的微火燁15-20分鐘。

把飯燜好後撒入少許鹽、胡椒粉和白糖煸炒均勻，然後繼續煸炒至水份揮發掉大半即可。

把飯調好味炒勻後，倒入波羅丁炒勻炒透關火。

把鳳梨殼放在錫紙上，把炒好的飯填入殼內放上海鮮配料。

在上面撒上馬蘇里拉起司點綴上紅椒粒。

然後用錫箔紙包好鳳梨葉和鳳梨身，填料的地方要敞開置入烤盤。

把烤盤放入事先預熱好的烤箱內的中下架，用上下火220度烘烤25分鐘。

烤好後取出碼盤。

把錫箔紙打開墊在鳳梨下做為點綴，然後上桌便可分餐食用。此數量為兩人份，至此製作完成。