「四月的時候，櫻花開的如火如荼，櫻飄勝雪。在大風中，時而相擁;時而在低聲吟唱;時而又低頭竊竊私語;這樣美麗的情景，觸動著每一個人。當然，除了我，看著這些美麗的櫻花，我想的居然是能夠做出什麼果然好吃的來於是暫時擱淺了，前一段時間朋友給了我一罐鹽漬櫻花，突然想到可以做成櫻花慕斯啊，看著這樣美不勝收的櫻花慕斯，你是不是連勺子都捨不得挖下去啊。
成分錶
主料
佐料
櫻花慕斯的做法步驟
倒一些水在櫻花裡，把櫻花的花瓣泡開
做餅底，把餅乾用料理機打碎
沒有料理機可以用擀麵棍擀碎
把80g奶油放入微波爐加熱溶化
將融化後的奶油與餅乾碎混合
將奶油和餅乾碎攪拌至完全浸透
倒入準備好的8吋活底不沾圓模鋪底
將餅底壓實後放入冰箱冷藏備用
接下來做優格起司層，先把奶油乳酪室溫融化
把80g細砂糖倒進打蛋盆中
用電動打蛋器隔溫水打發至細膩無顆粒狀
表面有清晰紋路即可
再加入25ml檸檬汁
加入20ml蘭姆酒
混合攪拌均勻
混合物中加入300g酸奶
攪拌均勻成起司糊
將200ml鮮奶油和80ml牛奶混合
將120ml冷水倒進25g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌
放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化，攪拌至吉利丁融化
然後將吉利丁倒入鮮奶油與牛奶中，用手動打蛋器拌勻
將奶油吉利丁混合液倒入乳酪糊中，攪拌均勻
前幾個步驟用電動打蛋器即可，在這個步驟建議使用手動打蛋器拌勻。因為用電動打蛋器打的話，會打出很多的氣泡，用手動打蛋器攪拌，即使有氣泡，也不會太多。
將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏
給雪碧放氣。最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆裡，用手動打蛋器快速攪拌。 ）
將100ml冷水倒進20g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌，放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化。
攪拌至吉利丁融化，然後將吉利丁倒入無氣雪碧混合在一起，用手動打蛋器拌勻。
從冰箱取出冷藏好的蛋糕，將雪碧吉利丁溶液倒入蛋糕中
最後一步擺花，用小鑷子或牙籤輕輕把泡著的櫻花置於鏡面溶液中，擺出完美的佈局和花型，感覺有桿無桿都搭配幾朵，花不要舖的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。
.然後小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可
蛋糕冷藏好之後，拿一個稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕鬆的將蛋糕脫模了
蛋糕脫模後，用慕斯透明圍邊把蛋糕圍起來
然後剪下一段絲帶紮起來，再綁一個蝴蝶結黏在上面就可以了。
有沒有漂亮的櫻花飛舞的感覺
小撇步
2.檸檬汁和蘭姆酒的量可以依照個人口味做調整。
3.擺櫻花的時候，如果先擺好再放進冰箱冷藏，在此過程中，櫻花會隨著水的流動飄來飄去，模具放進冰箱裡時，櫻花和之前擺放的位置完全變了。所以我們倒好雪碧吉利丁溶液後，可以直接把蛋糕放進冰箱，在冰箱裡進行擺放櫻花的步驟，但是速度一定要快，因為在短短的幾分鐘內，就會凝固。
