「菜豆腐，顧名思義就是用豆子和蔬菜做成的一種食品。菜豆腐是一種家常的菜，既可當菜還可當飯。很久沒有吃過菜豆腐了，心中也快把它的味道淡忘了，但骨子裡對它的牽掛總還是有的。記憶裡關於菜豆腐最深的印像是在老家農村上學的時候吃過的菜豆腐，那時候還有生產隊，平時的吃食無非是紅薯玉米類做成的煎餅和窩頭。大餑餑，但僅限於願望。野菜和豆麵和在一起煮的稠稠的，盛到碗裡就著鹹菜吃。啊，能見到葉菜和豆麵就夠奢侈的了。爸小時候怎樣怎樣，但細想起來時代不同了，那時候父母也是想給我們多做點有營養的飯菜，可那時哪有啊。實話我沒有做過菜豆腐，以前都是父母做了我來吃，但父母年紀大了該是我來做給他們吃了。皮，用刀把豆粒剁成細末，這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感，特香。
成分錶
主料
黃豆400g
佐料
葉菜500g
食材
精鹽適量
生薑適量
食油適量
菜豆腐的做法步驟
把提前泡好的黃豆去皮。
把去皮的黃豆以1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯中。
用料理機把黃豆打碎，不要太久，沒有大的顆粒即可。
打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是「沙沙」的口感。
葉菜擇洗乾淨，可用油菜、高麗菜或其他的葉菜。
把葉菜用開水汆燙水，去除葉菜的青甘味道。
把焯水的葉菜攥乾水分後切碎備用。
鍋子裡放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
放入蔥花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。
倒入打好的豆漿。
爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
直至豆漿炒製微乾，發黃。
倒入切好的葉菜碎。
小火翻炒，加少許精鹽後炒製髮乾即可出鍋。
小撇步
注意事項
1、黃豆需提前泡發。
2.葉菜何以任意選擇，但不要用菠菜。
3.炒製的時候一定要把豆渣炒熟。
1、黃豆需提前泡發。
2.葉菜何以任意選擇，但不要用菠菜。
3.炒製的時候一定要把豆渣炒熟。
使用的廚具：炒鍋
