莜麵魚魚

「莜麥屬「裸燕麥」，俗稱「油麥」，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。那天，在西貝西北菜館裡吃到這個莜面魚魚，特別的勁道，滑溜溜溜溜溜溜溜溜溜到這個莜面魚魚，特別的勁道，滑溜溜溜的像一條小魚在嘴裡竄。

成分錶

主料

莜面300g

西紅柿2個

各類菌菇適量

佐料

生抽適量

鹽適量

蔥沫適量

莜麵加開水，混合成不軟不硬的麵團。

將麵團取一半，搓成長條狀。

切成一個個小麵團，用手搓圓。

然後在手掌裡搓成兩頭尖尖的長條狀，魚魚就做好了。蓋上紗布，防止乾裂。

將西紅柿切丁。

菌菇類洗淨改刀，切片的切片，切斷的切斷。

蔥沫也準備好

起油鍋，炒菌菇，炒到水分變乾，呈金黃色，盛出。

再起油鍋，放蔥沫爆香，倒入番茄炒爛。

將菌菇一並倒入翻炒。

添水，加點生抽，煮個10分鐘，將莜麵魚魚放入湯中，煮個5分鐘。

一碗鮮美的素湯就完成了！天熱的時候不想吃油膩的，這一碗又當菜又當湯，營養又健康！

莜面要開水揉麵，怕燙的可以用筷子攪成絮狀後再揉。

一定不要太乾，必須軟硬適中，要不太好搓。

如果一次覺得太多，可以放保鮮袋裡速凍，吃的時候一樣做，也好吃呢！

使用的廚具：炒鍋