「麥飯是陝西特色的一種小吃，是用各種菜蔬和以乾麵粉，蒸而食之，大抵以野菜為最好。春日里剛伸展腰肢的薺菜用來做麥飯再好不過。把洗淨的薺菜拌上麵粉蒸熟，剛揭開鍋子用來做麥飯再好不過。把洗淨的薺菜拌上麵粉蒸熟，剛揭開鍋子就能壓到一股蒜香，再點壓到一股蒜香，一定要有點香調。
成分錶
主料
薺菜100克
麵粉適量
佐料
生抽一匙
香醋一匙
蒜泥適量
油辣子適量
薺菜麥飯的做法步驟
辣椒麵放入碗中，加少許鹽，淋上熱油製成油辣子。
蒜壓成蒜泥備用。
將薺菜葉子一根根分開，去除黃葉，反覆沖水洗淨後控去多餘水分，保持表面濕潤。
向薺菜中撒入少量麵粉，用手翻拌一下，繼續撒入少量麵粉翻拌，直到薺菜全部裹上一層薄薄的麵粉為止。
將蒸籠鋪上抽屜布，放入薺菜，大火燒至水開後繼續蒸5分鐘。 （放入鍋中時請勿將薺菜壓實）
蒸薺菜時將生抽、香醋、蒜泥、油辣調成料汁。
小撇步
薺菜蒸好後要馬上揭開鍋蓋，悶久了顏色會變黃。
料汁可以澆在薺菜上，也可以做沾汁，油辣子也可以不放。
使用的廚具：蒸籠
