成分錶
主料
草魚適量
茄子適量
佐料
清水適量
乾澱粉適量
食材
蔥花適量
蒜瓣適量
乾紅辣椒適量
生抽適量
蠔油適量
老抽適量
花椒粉適量
生薑粉適量
白糖適量
香醋適量
雞精適量
鹽適量
草魚燒茄子的做法步驟
茄子切滾刀塊。
草魚收拾乾淨後斬成段。
茄子裹上一層乾澱粉。
鍋中加入適量植物油，比平常炒菜多一些，下入茄子煎至金黃盛出。
鍋子繼續燒熱，再添加一點油，下入草魚煎炸兩面金黃盛出。
取一小碗，加入適量生抽，蠔油，老抽，花椒粉，生薑粉，白糖，香醋，鹽，雞精，清水調成料汁。
鍋子燒熱，下入蔥花，蒜瓣，乾紅辣椒爆香。
下入草魚和茄子。
調入料汁，燒開即可。
小撇步
使用的廚具：平底鍋
