草莓蛋糕卷

材料準備好

奶油、20克細砂糖還有牛奶，加入奶鍋中

加熱至牛奶沸騰，加熱過程中不斷攪拌,沸騰後關火，利用餘溫將奶油融化

奶鍋離火，篩入低筋麵粉

用蛋抽攪拌均勻

放入蛋黃

攪拌均勻,這個時候燙麵糊完成

蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡後～30克細砂糖三次加入打發至濕性發泡

蛋白霜加入三分一進入燙麵糊中

翻拌均勻

再將燙麵糊倒入剩餘的蛋白盤中

用刮刀翻拌均勻

麵糊倒入已鋪好油紙的28×28金盤中

用刮刀將麵糊鋪平，最後拿起烤盤震一下盤，振平一下蛋糕糊，並且可以防止有大氣泡

放入預熱好的烤箱中層180度15分鐘

烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油紙的角落，整塊蛋糕抽出，放置在烤盤上，並用一塊新油紙蓋住表面（防止蛋糕過乾，卷的時候會裂開），自然冷卻。

鮮奶油加入20克細砂糖打發至八分發，草莓洗乾淨切粒

蛋糕涼好後，桌面舖一張油紙，將蛋糕正面朝下放置，撕開底部的油紙，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端塗抹厚一點（留一點奶油當裝飾）

淡奶油厚的一邊放入草莓粒，並用湯匙將草莓壓進奶油一點

提起有草莓一端的油紙，利用擀麵棍將蛋糕捲起

捲好以後用這張油紙將蛋糕捲包住，放入冰箱冷藏定型20分鐘

最後拿出蛋糕卷，將蛋糕捲兩端切除，修復整齊

多餘的鮮奶油放入擠花袋，在蛋糕捲表面寄出花紋，最後加上草莓、藍莓裝飾即可。

秀一下成品切面~素顏照