“百吃不膩的蒸蛋~以下份量是4個茶杯的份量”
成分錶
主料
雞蛋3個
鮮冬菇2個
柴魚乾適量
佐料
蔥花適量
食材
生抽適量
鹽適量
茶碗蒸蛋的做法步驟
一小塊柴魚乾，用2碗開水，中小火煮10分鐘
雞蛋加鹽打散，搭配煮好攤涼的柴魚水。蛋液和水的比例是1：2。
混合後的蛋液過篩，會更加嫩滑
把蛋液均勻倒在茶杯裡，表面放幾片預先切好的香菇片。包上保鮮膜，靜止5分鐘
蒸煮好後，可加青蔥，淋幾滴生抽調味。
小撇步
如果時間多的話，柴魚乾盡量多泡一段時間讓它出味，我是吃完午餐就煮柴魚水，然後一直泡到晚餐前。如果有蝦仁或蛤利的話，可以放一個蝦仁或一個蛤利在杯底，蒸出來會更鮮美。
使用的廚具：蒸籠
