冷吃牛肉

牛前腿肉泡出血水20分鐘。清洗乾淨。

冷水下鍋。加入花雕酒去腥。水開打入浮沫。

加少許的鹽入個底味。加入一個配置好的鹵料包。八角香葉蔥薑中大火把這個牛肉煮至完全熟透。是也不能煮的太軟了，稍微硬一點有嚼勁。

煮牛肉的時候我們來炸一個底油。菜籽油五成油溫倒入蔥薑蒜。香菜，洋蔥，中小火把這調味料炒香。

乾辣椒剪斷，加青紅花椒增香，溫水浸泡，以免炸糊。

鍋裡的這些調味料全部炸成乾酥炸乾就把調味料撈出，留底油。

煮好的牛肉放置完全冷卻後順著調理切成條一定要冷卻以後才好切。

用手把它撕成一條一條的。我反正喜歡用手撕。這樣更加入味。不喜歡的直接用刀切成切成條條。

炸好的油，五成油溫放入牛肉小火。把牛肉煸至焦香，焦香。

放入辣椒麵。翻炒均勻。

倒入泡好的辣椒，蒜和花椒倒入生抽，白糖提味。

最後起鍋前放入白芝麻，孜然粉。就可以啦。能夠在鍋子裡浸泡一會兒更好吃。當主食或當零食吃都不錯，可以一次多炒點兒，放真空包裝。