花式酸乳酪蛋糕

食材準備

蛋黃及蛋白分清裝進二個無油無水的乾淨盆子裡。

優格起司加上牛奶，倒入一個大一點的容器，分蛋，蛋黃和10g糖加入優格起司混合液中，

充分攪拌至糖化。

低筋麵粉和莜麥麵粉篩入蛋黃糊，攪拌均勻，將低粉與莜麥麵粉過篩，麵糊裡不要有粉粒出現，這樣子組織才能細滑。

蛋白滴幾滴白醋，糖一次加入。蛋白打發至九分發。提起打器頭有小彎鉤。

分1/3蛋白至蛋黃糊內。用刮刀切拌，盡量不要消泡。這一步很重要。將切拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊內，切拌均勻。這一步可以用手動打蛋器，從盆子撈底提起，甩，重複這個動作，蛋白糊和蛋黃糊完全均勻。

分一些蛋白出來，加一些咖啡粉，

將加了咖啡粉的麵糊加入擠花袋裡，在麵糊上畫花樣，

用牙籤花出花紋，

烤箱預熱170度，按下烤蛋糕的3號按鍵，烤盤上置一注入熱水的烤盤，將蛋糕模放入熱水中。烤45分鐘左右，依照自己的烤箱調整。

.配上一杯自己喜歡的飲品，一個美味下午茶就搞定了。