「四喜丸子看起來比較複雜,其實做法很簡單,最重要的是肉餡的調製,掌握好這幾步,不僅調出的肉餡容易成型,而且肉香四溢,好吃不膩,味道一點都不輸給飯店,上桌有顏值,宴客倍有面兒,一家人吃著圓,團團圓,吉祥如意!」
成分錶
主料
豬五花肉200公克
蓮藕1/2個
胡蘿蔔1/2個
海鮮菇1小把
生薑1小塊
香蔥1根
雞蛋1個
小油菜3大棵
佐料
雞精適量
生抽2匙
鹽適量
白胡椒粉1小匙
澱粉1大匙
香葉3片
八角2個
蠔油1勺
紅燒獅子頭的做法步驟

所有材料準備好,將蓮藕、紅蘿蔔、海鮮菇、薑和香蔥分別切成末,裝進盆裡備用。

將五花肉剁成肉末,或用絞肉機打成肉末,然後裝入盆中。

肉末中加入一顆蛋、1小匙白胡椒粉、1大匙澱粉、切好的薑末和香蔥末、適量的鹽。

順著一個方向攪動上勁。

攪拌好的肉餡中,加入切好的紅蘿蔔末、海鮮菇末和蓮藕末。

順著剛才的方向攪拌均勻

用手抓起一小部分肉餡進行摔打,反覆重複,使其上勁,然後用手將上勁的肉餡搓成4個圓形大團子。

鍋中加入適量的油,燒熱至6成油溫時,下入揉搓好的大圓丸子,開始炸,炸至表面金黃後將丸子撈出。

鍋中留適量的底油,加入蔥花、香葉、八角、薑片,煸炒。

加入適量的蠔油和生抽,煸炒均勻後,加入適量的清水。

燒開放入適量的鹽和雞精,再加入炸好的丸子,煮20分鐘左右。

煮好後,將丸子撈出,剩下的湯汁,淋上水澱粉,大火煮開,澆在丸子上即可。

另起鍋,鍋中倒入適量的水,大火燒開後,加入小油菜,清水煮1分鐘,撈出,瀝乾水分。
將焯好的小油菜一個個擺在盤中,在拿胡蘿蔔做成銅錢狀作為點綴,一盤寓意福、祿、壽、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。
小撇步
1.正常四喜丸子中是要放荸薺的,但是我這邊沒有賣的,所以就替換成了蓮藕,一樣好吃哦。
2.攪拌肉餡的時候,一定要順著同一個方向攪拌。
3.做好的肉餡要進行摔打,使其上勁,吃起來才會更好吃。
2.攪拌肉餡的時候,一定要順著同一個方向攪拌。
3.做好的肉餡要進行摔打,使其上勁,吃起來才會更好吃。