「清明時節，南方有一種很重要的習俗就是吃青團。用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子。”
成分錶
主料
糯米粉適量
艾葉適量
黏米粉適量
紅豆餡適量
艾葉青團的做法步驟
艾葉洗淨，開水淖燙後過涼水，再用攪拌機打碎成汁。
加入糯米粉和沾米粉的混合粉。 （慢慢加，邊加邊用筷子拌勻。如果艾葉汁有多，密封冷凍即可，下次用再取出。如果艾葉汁少了，就加少許開水拌勻。）
揉合成團。
分成30公克一個的均勻劑子。
按扁粉團，用大拇指按一個深坑，包入紅豆餡，用手旋轉粉團，用虎口慢慢的封口。
包好後粉團有點裂開不要緊，慢慢揉圓即可。
揉好的團子。
蒸籠上抹薄油（防沾鍋），放入青團，大火蒸十至十五分鐘即可。 （為防裂開，可在團子上抹少許油，也可不抹。）
蒸好的青團。
小撇步
蒸抽屜上可以鋪棕葉或玉米皮防黏都行。
使用的廚具：蒸籠
