湖北魚糕

花鰱尾把兩邊背部的肉片下來清洗乾淨，這一步可讓賣家幫忙

用湯匙把背上魚白的肉刮下來，魚紅肉不要，影響成品顏色

去除裡面的筋膜，不小心刮進去的魚刺也清除掉

豬肥肉剁成蓉

兩顆雞蛋把蛋黃蛋白分開磕入碗中

青蔥清洗乾淨，取蔥白切碎

生薑切成蓉

把生薑用開水泡一兩分鐘

取一大碗，放入魚蓉、蔥末和雞蛋清順時針攪拌

邊攪拌邊把薑水分次加入

攪拌成糊狀

放入鹽和玉米澱粉繼續順時針攪拌上勁，攪拌至黏稠，攪起來筷子有些吃力就可以了

放入豬肥肉蓉攪拌均勻

把容器四邊和底刷上一層油

把魚蓉倒入，用刮刀或湯匙抹平整

封上保鮮膜，用牙籤紮幾洞

蒸籠放入足量的水，放入蒸籠蓋上鍋蓋蒸半小時關火

把雞蛋黃打散

蒸好半小時後撕去保鮮膜，把蛋黃均勻的刷在上面，在開火蓋上鍋蓋蒸三分鐘關火

冷卻後扣在熟食菜板上切成片，可以煮湯、炒菜、即食都好吃

孩子聽到我說拍完照了立刻拿起就吃😂

成品。