「週末和家人去郊外釣魚，魚塘邊的田埂上長滿了嫩綠的艾草，同行的朋友和我一起協力摘了一會兒，就裝滿了一小袋子的艾葉，朋友邊摘邊告訴我艾餅的做法和竅門，讓我長了不少見識。。經過蕉林時，就地取材，順便摘了一片芭蕉葉，作艾餅的葉墊實在完美，防粘還增香。
成分錶
主料
糯米粉200克
新鮮艾葉100克
芭蕉葉1片
佐料
油適量
炒熟的花生米50克
熟黑芝麻50克
紅糖50克
春艾餅的做法步驟
食材：糯米粉、紅糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉葉。
紅糖粉、花生米、黑芝麻全部放入攪拌機。
攪碎、拌均勻，盛起備用。
艾葉清洗兩次。
再用開水汆燙片刻。
煮至斷生。 （去除艾葉的青澀味、更衛生
撈起，擠乾水分。
放入攪拌機攪碎。
加入糯米粉中，再添加適量開水攪拌均勻。 （邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀能揉成團就可以了。）
揉成軟硬適中的麵團。
分成大小一樣的小麵團。
壓扁，麵團中央形成一個凹形，放入餡料。
四邊收口包起，再輕輕按扁，全部包好。
芭蕉葉剪開小塊，洗淨。
再焯一下水。
全部疊起，用剪刀修剪出圓形的餅墊。
芭蕉葉塗抹一點食用油，放入艾餅，大火隔水蒸15分鐘即可。
小撇步
鮮艾草清洗乾淨後燙一下水，可以去除雜質和青澀味。擠乾水再攪拌艾葉味淡一點，口感更清新。芭蕉葉塗抹一點食用油可以防止沾黏。餅做好後也可以煎熟，各種味道都依個人喜好。
使用的廚具：攪拌機、蒸籠
