自醃鹹雞蛋

將買來的新鮮雞蛋放入水中，放入適量的鹽泡15至20分鐘，反覆洗淨，控乾水份、再拿到太陽下曬2至3小時（是雞蛋出油的關鍵。

將鹽倒入盤中。

白酒度數越高越好，把蛋放入白酒中浸一下我這酒是56度白酒。

將浸滿白酒的雞蛋放入鹽麵中沾滿食鹽。

將薄膜裁此寬度即可。

將蛋放入薄膜上，先捲再兩頭折疊即可。

將包好的雞蛋放入大瓶中，陰涼處放30天左右即可（薄膜紙不夠了，只做了35個，分期做也可以，不然都醃好了吃不完就會很鹹。

醃好的鹹雞蛋從玻璃瓶中取出。

洗淨後直接放入煮杯中，再開始煮蛋，我煮了15分鐘，又焇了10分鐘。

取出煮熟的鹹雞蛋。

將其對半切開有的切偏了、蛋黃不在中間，剛剛好的蛋黃，不喜歡醃得時間長那種，口感挺香的，蛋黃沙沙的、蛋白嫩嫩的（醃時間長了蛋白就硬了不好吃不是特別咸第一次醃鹹雞蛋，個人感覺這種方法不錯，這是醃了40的鹹雞蛋，口感不錯。